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β-半乳糖苷酶

中文名称:B-D-半乳糖苷酶

中文同义词:Β-半乳糖苷酶来源于大肠杆菌(纯化);Β-半乳糖苷酶来源于大肠杆菌;Β-GALACTOSIDASEΒ-半乳糖苷酶;Β-GALACTOSIDASE来源于大肠杆菌;Β-半乳糖苷酶,400单位/毫克;Β-半乳糖苷酶(大肠杆菌);Β-半乳糖苷酶/乳糖酶/Β-D-半乳糖苷酶/乳糖分解酵素/乳酸酶/GAL;B-D-半乳糖苷酶活度~140UNITS/MG,BIOCHEMIKA,FORENZYMEIMMUNOASSAY,LYOPHILIZED,POWDER

英文名称:β-Galactosidase

英文同义词:Lactase,Lactozyme(R)3000L;beta-d-lactosidase;beta-galactosidas;beta-lactosidase;hydrolact;lactozym;maxilact;oryzatym

CAS号:9031-11-2

分子式:NULL

分子量:0

EINECS号:232-864-1

化学性质：

主要作用是使乳糖水解为葡萄糖和半乳糖。分子量约126000～850000，最适pH值：由大肠杆菌(E.Coli)制得者为7.0～7.5；由酵母菌制得者为6.0～7.0；由霉菌制得者为5.0左右。最适作用温度为37～50℃。在正常使用浓度下，72h内约可使74%的乳糖水解。天然品存在于杏仁、桃子、苹果及微生物等中。

用途：

酶制剂。主要用于乳品工业。可使低甜度和低溶解度的乳糖转变为较甜的、溶解度较大的单糖(葡萄糖和半乳糖)；使冰淇淋、浓缩乳、淡炼乳中乳糖结晶析出的可能性降低，同时增加甜度。在发酵和焙烤工业中，可使不能被一般酵母利用的乳糖因水解成葡萄糖而得以利用。有一定数量的婴儿由于肠内缺乏正常的乳糖分解酶而导致喂食牛奶后的腹泻，故欧洲不少国家常将乳糖酶和溶菌酶加入牛奶，供婴儿饮用。

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