植物油酸

植物油酸是一种常见的脂肪酸，与其它脂肪酸一样。它以甘油酯的形式存在于所有动植物油中。约占动物油的40%。它在植物油中变化很大。不同植物油（如茶油、橄榄油）中油酸的含量差异很大，而椰子油中油酸的含量很小。纯油酸是一种无色油状液体，易氧化变色。但实际上，几乎看不到纯油酸。工业油酸是一种黄色的油状液体，具有一般有机羧酸的化学性质。它很容易成为一些有机溶剂，但不溶于水。在高温下易氧化聚合，容易发生皂化。油酸与硝酸反应得到同分异构体油酸，加氢得到硬脂酸。市售油酸一般含有少量饱和脂肪酸，其组分一般也含有亚油酸和亚麻酸。因此，市售油酸是一种混合物。植物油酸广泛应用于工业生产。它在防静电和柔软剂方面都有很好的作用。