呋喃酮 3658-77-3

常用名 呋喃酮 

别  名 4-羟基-2,5-二甲基l-3(2H)-呋喃酮 | 2,5-二甲基-4-羟基-3(2H)-呋喃酮 

英文名 4-Hydroxy-2,5-dimethylfuran-3(2H)-one

CAS号 3658-77-3 

EINECS 222-908-8

分子式 C6H8O3

分子量 128.126

密  度 1.3±0.1 g/cm3 

沸  点 215.5±40.0 °C 

熔  点 73-77 °C

性  状 白色至淡黄色晶体粉末，有草莓、菠萝香气，以及果糖焦糖香味

溶解性 微溶于水，溶于乙醇等有机溶剂

天然品存在于新鲜菠萝和牛肉汤等中。

用  途 

1.用于食品、饮料、日用化工

2.GB 2760--1996规定为允许使用的食用香料。可用于烘烤食品、面包、麦芽、红糖、草莓、蜜饯、焦糖等香精。

生产方法 

由2-丁烯腈与乳酸乙酯在碱存在下缩合环化，再与KHSO4作用脱去HCN而成。由丙二醇在锌催化剂存在下氧化、还原、二聚脱水环化而成。