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【理化性质】
| CAS号 | 112-12-9 | 分子式 | C11H22O |
| 分子量 | 170.29 | 熔点 | 11-13 °C |
| 沸点 | 231-232 °C | 闪点 | 192 °F |
2-十一酮（2-Undecanone）又名甲基壬基酮，无色至微黄色液体，具有柑橘类油脂和芸香油似香气，天然存在于鱼腥草、香蕉、草莓、丁香、生姜及芸香科植物中。
【产品用途】
我国GB2760-2011规定为允许使用的食用香料，用于调配食用香精；也可以用作香料生产的中间体，在医药工业中用于生产鱼腥草素；同时由于2-十一酮具有强烈的气味，北卡州立大学的研究表明2-十一酮还可以作为一种杀虫剂或驱蚊剂。
库房通风低温干燥; 与食品原料分开储运
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